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    山梨糖醇中玻璃化转变检测方案(差示扫描量热)

    • 应用领域: 食品/饮料
    • 检测样品: 调味品
    • 检测项目:理化分析
    • 浏览次数:19 次
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    • 发布时间:2020-08-18
    • 参考标准:圆派科学
    山梨糖醇,又称山梨醇,在人体内代谢缓慢。山梨糖醇通过葡萄糖的氢化,将羟基取代原有的醛基得到,因此命名为糖醇。山梨糖醇常用作食品或饮料中糖的替代品。
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    山梨糖醇的玻璃化转变测试

    汪霞云,曾智强

    山梨糖醇,又称山梨醇,在人体内代谢缓慢。山梨糖醇通过葡萄糖的氢化,将羟基取代原有的醛基得到,因此命名为糖醇。山梨糖醇常用作食品或饮料中糖的替代品。


    测试条件:

    温度范围:RT…200°C

    样品质量:12.0±1mg

    升温速率:10K/min

    测试坩埚:Al坩埚,加盖扎孔

    测试气氛:N2,40ml/min


    测试结论:

    水是聚合物和有机物最常见的增塑剂。材料添加微量增塑剂,性质就会发生显著改变。山梨糖醇的玻璃化转变对水含量也非常的敏感。添加少量水,玻璃化转变温度明显降低。从图上可以看到,山梨糖醇中添加10%的水,玻璃化转变从-2°C(纯山梨糖醇)降到-26°C(山梨糖醇+10%水)。


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